డీహైడ్రేటర్ అంటే ఏమిటి

ఆపిల్ చిప్స్, ఎండిన మామిడి మరియు గొడ్డు మాంసం జెర్కీ మీరు ఫుడ్ డీహైడ్రేటర్‌లో తయారు చేయగల అన్ని ఆహారాలు, ఇది చాలా కాలం పాటు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని పొడిగా చేస్తుంది. తేమ లేకపోవడం ఆహారం యొక్క రుచిని తీవ్రతరం చేస్తుంది, ఇది పండ్ల రుచిని తియ్యగా మరియు మూలికలను మరింత ఘాటుగా చేస్తుంది; ఇది చాలా కాలం పాటు బాగా నిల్వ చేయడానికి కూడా అనుమతిస్తుంది.

మరింత సువాసన మరియు షెల్ఫ్-స్థిరంగా ఉండటంతో పాటు, ఇంట్లో తయారుచేసిన డీహైడ్రేటెడ్ స్నాక్స్ మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసే వాటి కంటే ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి; అవి సాధారణంగా నూనె లేదా చక్కెర వంటి సంకలితాలు, సంరక్షణకారులను లేదా కేలరీలు అధికంగా ఉండే పదార్థాలు లేకుండా ఎండబెట్టిన మొత్తం పదార్ధాన్ని కలిగి ఉంటాయి. మీకు నచ్చిన విధంగా వాటిని కూడా అనుకూలీకరించవచ్చు (ఉదాహరణకు, మీరు అదనపు ఉప్పును జోడించవచ్చు లేదా ఏదీ జోడించకూడదు).

కొన్ని వంట పద్ధతుల కంటే డీహైడ్రేటింగ్ కూడా ఆహారంలోని పోషకాలను బాగా నిలుపుకుంటుంది. నీటిలో కరిగే మరియు వేడి-సెన్సిటివ్ విటమిన్ సితో నిండిన కాలే వంటి పదార్ధాన్ని ఉడకబెట్టినప్పుడు, అది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే శక్తిని కోల్పోతుంది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద డీహైడ్రేట్ చేయడం వల్ల దాని పోషకాలు మరియు విటమిన్లు మెరుగ్గా సంరక్షించబడతాయి.

డీహైడ్రేటర్ ఎలా పని చేస్తుంది?

డీహైడ్రేటర్లు చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద గాలిని ప్రసరింపజేయడం ద్వారా ఆహారాన్ని పొడిగా చేస్తాయి. ఆహారాన్ని తాకకుండా ఒకే పొరలో అమర్చాలి, తద్వారా అవి పూర్తిగా మరియు సమానంగా పొడిగా ఉంటాయి. నీటి కంటెంట్ ఆధారంగా వేర్వేరు ఆహారాలకు వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతలు సిఫార్సు చేయబడ్డాయి:

పండ్ల వంటి నీటి-దట్టమైన పదార్థాలు సాధారణంగా 135 ° F వంటి అధిక ఉష్ణోగ్రత నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి, కాబట్టి అవి చాలా స్ఫుటంగా మారకుండా త్వరగా ఆరిపోతాయి.

కూరగాయలను 125°F వంటి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిర్జలీకరణం చేయవచ్చు.

మూలికల వంటి సున్నితమైన ఆహారాలు 95°F వంటి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద డీహైడ్రేట్ చేయబడాలి, ఎక్కువగా ఎండబెట్టడం మరియు రంగు మారడాన్ని నిరోధించాలి.

మాంసం కోసం, USDA దీన్ని ముందుగా 165°F అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించి, ఆపై 130°F నుండి 140°F మధ్య నిర్జలీకరణం చేయాలని సిఫార్సు చేస్తుంది. ఈ పద్ధతి ఏదైనా సంభావ్య హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి మరియు ఉడికించిన మాంసాన్ని త్వరగా మరియు సురక్షితంగా డీహైడ్రేట్ చేయడానికి ప్రోత్సహించడానికి సూచించబడింది.